人生在世“吃穿”二字，吃排第一，可见“口福”是人一生最大的福分。
舌尖上居住着美好的记忆、人类最顽固的乡愁。如果有人胃口好，吃饭没什么忌口，“吃么么香”，或者上了年纪，还牙口好，能随心吃可口的饭菜，我们都会夸“有口福”。
“煎饼卷大葱”，这是山东人的口福。山东是华东地区最北端的省份，这里山丘面积大，四季分明，适合玉米、小麦、小米、地瓜等农作物种植，因而煎饼成了耐储存、便携带的传统美食。大葱在山东既是一种常见的蔬菜，又可称经济作物。家家户户菜园、自留地和房前屋后都种着一排排、一垄垄、一沟沟的大葱，煎饼的芳香与葱的天然清香卷在一起，从颜色到味道，都让人觉得香甜、爽口，咬起来也劲道。现代社会，山东人吃大葱也开始节制，主要因为吃完大葱嘴里有味，待人接物不文明。即使吃大葱也得把握得体，如有接待或聚会，就早早禁吃葱蒜，或者刷牙、漱口，嚼嚼口香糖、喷喷口气清新剂。
我国是个农耕文明的国家，长期以来农业一直占主导地位，吃饭始终是第一位的问题。即使封建社会那些所谓“盛世”，也从未真正让人民吃饱穿暖，口福也没有条件实现。2020年，中国历史性地完成脱贫任务，终结了困扰中华民族和中国人民几千年的绝对贫困问题，所有中国人都能吃上饱饭了，这可是了不起的大事，值得歌颂和铭记。
我二十世纪五十年代末出生在沂蒙山区的一个普通农民家庭。那正是生活困难时期，农村普遍穷，家家户户穷得揭不开锅，大人孩子围着锅台转，就连大人也嘴馋。虽然日子穷，但生活还挺讲究，努力让“穷日子过得有滋有味”。过年时，家家都得想方设法添衣帽、买鞭炮、贴对联，盼望着买鱼割肉解解馋，重头戏是吃顿水饺；过中秋节，能吃上个含有花生仁、葵花仁、核桃仁、青红丝、黑芝麻，又酥又香的“五仁月饼”，更觉大有口福。我母亲千方百计让我们吃饱饭，地瓜秧、花生皮也能上饭桌，当然也有能解馋的，譬如红烧排骨、猪肉水饺、家常豆腐、海砂子面……有这些好饭时，我们都是吃得锅干碗净，几乎一点残渣不留。娘烙的菜煎饼也是口感极好的美食。春天烙煎饼时，把事先切好的韭菜摊在热鏊子上，打上个鸡蛋，再撒点盐或酱等作料，上边再盖上一张新烙的煎饼，等菜熟了，煎饼外皮脆黄，直接用铲子在鏊子上叠好切开，就可趁热品尝了。捧在手里还烫人，轻轻吹一口，再轻轻咬一口，满嘴热气，满口飘香，一股暖流传遍全身。
“收成好，肚子饱”，从大处讲，粮食丰，社稷稳，天下安。过去，老百姓日子紧巴，饭菜油水少，因而瘦人多，“瘦成猴”“瘦成麻秆”的不少，大家希望“心宽体胖”。我曾听说过一个“抹嘴肉”的笑话。说一对夫妻生了仨孩子，日子过得并不富裕。可男主人挺爱面子，担心别人笑话他家穷，于是就割了一块猪肉，每天饭后出门前，就用猪肉把嘴唇抹一下。一段时间里，不少人夸他家富裕、生活好，因为都见他嘴上油光光的。有一天，他刚迈出家门，他儿子就匆匆追上来：“爹——爹——快追呀，你抹嘴的那块肉被猫叼走了！”
当下，中国人的生活水平早已跨越了温饱，对于食物，人们也开始从单纯追求填饱肚子向追求绿色、优质、富含营养转变。从饭桌到衣柜，衣食住行样样都有大变化，一桩桩看得见、摸得着的大事、喜事都能感觉到，不费劲就能身体发福了。肥胖问题越来越严重，纷至沓来的各种疾病，正恶魔一般威胁着我们的生命与健康。“口福”有时也会生祸。
人们越来越讲究绿色与营养、新鲜与品味、优质与高档。鸡鱼肉蛋很平常，山珍海味也不足为奇，甚至要那深山老林的飞禽猛兽，深海里的大龙虾、帝王蟹、金枪鱼、鲟龙鱼，才能吊起某些人的胃口。最让我心里发怵的是所谓的饕餮盛宴，那些带血的烤牛排、鹿肉、蛇胆、蛇血，以及那刚剥去外壳、白嫩的肉还在颤动的大龙虾……这种生吞活剥的食用方式，倒是能满足某些人的心理猎奇，助力虚假的养生，但也会引发食物中毒和肝炎等疾病，甚至导致一些莫名其妙的“怪病”。熟食是人类摆脱动物属性的一个重要标志，也是人类文明的重要体现。“享口福”不能回到原始人茹毛饮血的生活方式，这种所谓的大饱“口福”不是社会进步，也不是“福”。
如今，到处举办农民丰收节暨农耕文化节，粮食、蔬果、花卉等优质农产品闪亮登场，人们既饱口福，又饱眼福。田间新鲜的粮食和蔬菜被热气腾腾地端上千家万户的餐桌，每一位耕作者都能劳有所得、心有所享。时兴的农文旅产业，特别是各类瓜果的采摘游，不仅是一饱眼福的美事，更有一饱口福的享受，因而越来越红火，前景光明。
就个人和家庭而言，日子贫困时端一碗热菜汤，抓住一块杂面干粮就是一顿饭；富足时即使天天鸡鸭鱼肉，甚至顿顿山珍海味，也不过一日三餐。人胖起来容易，想瘦下来难。现在生活越来越好，可口的食物越来越多，人们既关注吃饱，更讲究吃好。这些年，我们身边患上糖尿病、肥胖病、心血管病、高血压病的人以惊人的速度增加，大都是因为生活条件改善、“大饱口福”留下的祸根，因贪恋“口福”蚕食了自己的健康。当然也要看到，物质生活富足了，天天酒足饭饱，最可怕的是精神空虚，苦、乐、悲、喜无处倾诉，相互之间少了理解、尊重和温暖，感觉生活平淡无味，活得不精彩。
人生酸甜苦辣，连同舌尖上的味道，早已镌刻进我们的记忆。我每次回故乡，返程时总是带回一捆老家菜园里的蔬菜，那是一缕值得细嚼慢咽的家乡味道、灼热乡情。 （摘自《万松浦》2024年第4期）