特殊期间，罐头成为不少人囤货清单上的“宠儿”，毕竟罐头少则存放数月，多则存放两年甚至更久。

　　那么，问题来了：哪里的罐头最受欢迎？

　　华南：铁打的豆豉鲮鱼

　　广东是中国本土罐头的起源地之一。19世纪后期，珠三角兴起“下南洋”。人们远离家乡打工创业，家人考虑到他们出外也会惦记家乡味，就想着将家乡盛产的鲮鱼让他们带走。

　　要想把鲜鱼的味道保存下来，最好的做法就是把鲮鱼煎至金黄后，浸泡在盛满豆豉油汁的瓦罐中，能长时间保存不腐坏。游子的乡愁成为了商机。据《广州市志》记载，广州广茂香罐头厂于1893年建立，第一罐豆豉鲮鱼罐头就此诞生。

　　如今，豆豉鲮鱼成为很多广东人的居家必备。“每逢夏季，对油腻饭菜无感时，熬点白粥，搭配一盒豆豉鲮鱼罐头，立马胃口大开。”炸过的鱼骨不用剔除，反而越嚼越香。鱼肉更是没有一点腥味，肉香的层次却更丰富。吃起来酥嫩有韧劲，每一口都是满满的豆豉香，甚至比刚出锅炒的豆豉鲮鱼更入味。

　　美食家蔡澜先生曾说过：“天寒地冻，当肚子饿时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃，绝对没有比这更美妙、更令人满足的饭菜。”

　　用豆豉鲮鱼罐头炒油麦菜，蔬菜稀释罐头中的油，豆豉的酱香又可以遮盖油麦菜细微的苦涩。入口，清爽而不单调，味道浓郁而不油腻。

　　华东：家有喜事，必开午餐肉

　　在长三角人们记忆里，少不了午餐肉罐头。午餐肉罐头最初是舶来品。它诞生于1937年的美国，一开始定位是军粮。二战结束后，上海稍微富裕点的家庭会经常托人买军队剩余的午餐肉罐头。于是，这种名为“肉”，吃起来Q弹、香味独特的罐装食物，开始在上海走红。

　　1957年，上海梅林罐头厂请来斯洛伐克专家，生产出中国第一批午餐肉罐头。因为价格不菲，最初能消费得起的家庭并不多。

　　演员陈冲曾在自己的微博发文回忆，1979年自己还是18岁，在拍摄电影《小花》时，眼巴巴的羡慕同剧组的演员有午餐肉罐头吃。“也许18岁生日那天，吃到了午餐肉，那一定是幸福的。”

　　在20世纪八九十年代的上海，家有喜事请客吃饭，一盘切得规规矩矩的午餐肉成为必不可少的菜品。用一盘午餐肉待客，和现在端出鸡鸭牛羊等硬菜待客，是差不多的礼遇。

　　当改革开放逐渐深入，午餐肉罐头走进更多寻常百姓家。

　　在物资丰富的年代，长三角把更多本土美食放进罐头，不论是红烧排骨、梅菜扣肉、油焖笋，还是四喜烤麸、排骨莲藕汤等，人们随手拿出几罐，稍微加热摆盘，就能轻易做成一桌家常大餐。

　　华北：硬核的肉食罐头

　　电视剧《春风十里不如你》里面，穿着军装的演员周冬雨对着镜头大快朵颐地吃一罐红烧肉，边吃还边诱惑观众：“你们不吃，可不是我不给你们啊。”电视剧播出后，这款罐头被网友们疯狂搜索。

　　红烧肉罐头的前身，是特供部队的军工罐头。从罐头的包装就能看出军用的特点——以军绿色、黑色为主要色调；最初的包装延用无拉环的密封方式，十足的军工味儿；最能说明特点的还是满满当当的一罐肉食，对于军需而言，也是保证体力的根本。

　　于是，各类能量十足的肉类食品就被放进军用罐头里，牛肉、午餐肉、扣肉、蹄髈等，配以红烧的做法，满足了北方吃肉的豪横。肥瘦相间的红烧扣肉和蹄髈、大块结实的牛肉、酱味醇香的狮子头……每打开一罐，都会感叹，这肉实在太多了。肉食者见到这一罐头，大抵是走不动路了。　　（摘自4月19日-25日《时代周报》 刘文杰文）