看着货柜上琳琅满目的奶制品，张宁（化名）经过一番挑选，最终还是选择了包装上写有“无添加”的酸奶。不仅如此，在选择饮料、酱油等食品时，她也更加偏向选择“零脂肪”“零蔗糖”配方的产品。6月27日，国家卫健委召开“一切为了人民健康——我们这十年”系列新闻发布会，会上，国家食品安全风险评估中心主任李宁提醒广大消费者，不要盲目片面追捧标签上标注的“零添加”或者是“纯天然”食品，还要综合考虑食品的营养价值。

　　不能说零糖就更健康

　　零卡、无糖已然成为风靡消费行业的一股热潮，“低糖主义”已经成为中国年轻人的选择。《健康中国饮料食品减糖行动白皮书（2021）》指出，2014年我国无糖饮料销售占比仅1.25%，2021年无糖饮料市场份额占比4.07%。据测算，我国无糖饮料市场规模将在2027年达到276.6亿元。

　　“纯天然”“零添加”真的比有添加剂的食品更健康吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴广枫并不这么认为，“有的食品标签中声明没加蔗糖，但实际上为了追求甜味的口感，厂家会使用代糖产品，也就是食品添加剂类。那么，从安全的角度来讲，代糖过量摄入有安全隐患，没有蔗糖来的安全，所以不能说零蔗糖就更健康”。

　　“纯天然这个词本身在行业内就是一个模糊的概念，甚至没有办法解释什么叫纯天然。”吴广枫还指出，凡是预包装的食品，食材经过了一定程度的加工，都不能叫做纯天然，纯天然更多算是个商业用语。

　　食品工业的发展离不开添加剂

　　李宁表示，在食品生产过程中使用了食品添加剂，只要是符合我国相关法律法规和食品安全标准规定，都是安全的。

　　李宁还表示，公众对食品添加剂还有很多的误区，很多消费者会谈到添加剂就色变。实际上食品工业的发展是离不开食品添加剂的，比如，改善食品色泽所用的着色剂、预防食品腐败所用的防腐剂、代糖的甜味剂，比如卤水点豆腐所用的凝固剂，这些都是食品添加剂。正是有食品添加剂的存在，才使得食品的生产、储运和流通得以正常进行。

　　李宁指出，我国对食品添加剂的使用采取了严格的审批管理制度，只有工艺技术上确实有必要，而且经过风险评估，安全可靠的食品添加剂才会批准使用。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，从整个研发端和科学的角度来说，适当的添加其实对于产品的食品安全、风味，还有各项理化指标是有好处的，“我们不能一味地追求所谓的‘零添加’，在安全的范围内做适当的添加，其实对于整个产业的发展才有更好的价值” 。　　　　（摘自7月7日《法治周末》 管依萌文）