说到冻梨，南宋时有位南方人在诗里写到“面似冻梨头似雪”，他就是出生于福建尤溪县的朱熹。

　　公元1156年，朱熹26岁，这时的他在泉州任同安主簿之职。夏秋之际，朱熹来到了大轮山梵天寺（今属厦门），和老和尚促膝长谈，盘桓数日。其间写下了一首诗——

　　两山相接雨冥冥，四牖东西万木清。面似冻梨头似雪，后生谁与属遗经。

　　以宋朝的物流水平，26岁时在福建当官的朱熹肯定是没见过冻梨的，身边的环境也不会出现冻梨。之所以会在诗中出现这个词，因为它是一个形容年纪的词语。

　　古人在形容耄耋老人的时候，有一套固定的说法，比如“鲐背”“鲵齿”“黄发”“冻梨”等，简单说就是牙也掉了，皮也松了，头发也干枯了，脸色也和冻梨一样黄里发黑了。所以，不管是东北人还是福建人，都可以用“冻梨”来直接代称很老的老年人（有说九十岁），还有个简称，就叫“梨老”。

　　而比朱熹大百岁的北宋人庞元英确实吃到了冻梨，他在《文昌杂录》中写道：

　　余奉使北辽，至松子岭……压沙梨，冰冻不可食……取冷水浸，良久，冰皆外结。已而敲去，梨已融释。

　　有一年快到过年了，庞元英出使北辽，到松子岭一带公干。负责接待的北辽官员耶律筠拿出了几个梨，冻得根本没法吃。耶律取来了凉水，把梨泡了一会，然后把冰壳敲碎，梨也就正好吃了。这也是关于冻梨制法、吃法的最早记录，这种吃法也一直延续至今。

　　而冻梨在清代时还是贡品。清代档案中曾记载，乾隆十年十二月三十日，奉天将军达尔当阿等差人送“野鸡、冻梨及榛子等”贡品到清宫过春节。　　  （摘自1月14日《海峡都市报》）