和其他食物大多源自田野乡间不同，豆腐有一位身份高贵的祖师爷，那就是汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安。《水经注》记载：

　　西汉淮南王养方士之徒数十人，多神仙秘法鸿宝之道，烧药炼丹，偶以石膏点豆汁得成豆腐。

　　就是那么随手一点，让豆汁凝成了豆腐，令人惊艳。一些后世的文人骚客依此创作诗文，感念刘安的创举。宋代朱熹曾作豆腐诗云：

　　种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。

　　意思是说，如果早知道淮南王刘安制作豆腐的妙法，就能以此为营生，数钱数到手发软了。

　　豆腐的原材料豆子虽然产量高，但直接食用容易胀气。当它转化为豆腐，很好地消除了这一弊端，且营养价值之高在素菜中名列前茅。正是仰赖刘安的发明，一年四季可见、物美价廉的豆腐，让黎民百姓的生活多了一份保障。正因如此，刘安在民间被奉为“豆腐神”。

　　“小葱拌豆腐，一清二白。”豆腐入口，清白存心。清代名臣汤斌，用自己的一生，践行了如豆腐般高洁的情操。

　　康熙年间，汤斌曾任江苏巡抚，尽管身居高位，但他生活节俭。他升任礼部尚书离苏赴京时，前去送行的官民发现他的行装仅有一部《二十一史》。这是他在巡抚任上购买的唯一物件。时值隆冬，他夫人的外衣竟有破旧棉絮落在车前……为了降低生活成本，汤斌常以豆腐汤为主食，因而也被人称为“豆腐官”。

　　汤斌施政简静，令出必行，执法严厉，他以身作则，严禁各级官员收受贿赂，对清代的吏治产生了深远影响。　　  （摘自6月17日《海南日报》 王诗漫文）