日前，针对新疆麦趣尔集团股份有限公司生产的纯牛奶检出丙二醇问题，新疆维吾尔自治区市场监督管理局第一时间联合昌吉回族自治州市场监督管理局、昌吉市市场监督管理局组成调查组入驻企业开展执法检查，督促企业立即停止纯牛奶生产，及时下架、封存、召回不合格产品。目前，市场监管部门已对麦趣尔公司超范围使用食品添加剂违法行为立案调查。案件查明后，市场监管部门将依法予以严肃处理并及时向社会公布处置情况。

　　低毒，不必谈之色变

　　据《科技日报》报道，丙二醇属于有机化合物，通常是略有甜味、无臭、无色透明的油状液体，吸湿，并易于与水、丙酮、氯仿混合。其黏性和吸湿性好，广泛应用于食品、医药和化妆品工业中。在食品工业中，丙二醇主要用作食品乳化剂，且是调味品和色素的优良溶剂。

　　据《中国消费者报》2019年的一篇报道，科普作家云无心表示，丙二醇的加入可以使食物获得更好的口感，并且让良好的口感保持更长的时间，但食用过量也可能带来一些危险。云无心介绍，人吃下丙二醇之后，大约有45%会经过肾脏原封不动地排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸。如果食用量过大，产生的乳酸不能及时排出，就会在血液和肾脏累积，从而导致中毒。

　　一位资深的食品行业专家提出，“关于丙二醇的毒性问题，目前大部分报道都提到造成动物肾脏的损害。如果以动物毒理实验的剂量数据推算到人体100倍安全系数来看，一位60千克体重的成年人，每天食用12克丙二醇才可能引起中毒。按此计算，每天需要吃4千克丙二醇含量合格的蛋糕。”他强调，“虽是低毒，不必谈丙二醇色变，但食品厂家也必须遵守国家相关标准使用。”

　　为何出现在纯牛奶中

　　配料只有生牛乳的纯牛奶为何会出现丙二醇？云无心分析，丙二醇的出现有四种可能。

　　一是该款产品可能添加了香精。“纯牛奶中不允许添加香精香料，但为了改善风味，有的厂家会‘违规添加’。这种情况下，就不会是少量产品或个别批次，而是同款产品都会检出。”

　　二是丙二醇可能作为饲料添加剂进入到奶牛体内又转移到牛奶中，不过他也表示：“丙二醇进入奶牛的胃，会有相当一部分被发酵，其他的大部分也会被代谢转化，能够进入牛奶中的微乎其微。”

　　三还可能是生产设备中的制冷剂泄漏。丙二醇可以作为制冷剂使用，如果是这种情况，那意味着生产设备出现严重故障，泄漏到产品中的是“工业制冷剂”，其中还可能含有其他有毒有害物质。这将是严重的“食品安全事故”。

　　四可能是同线产品污染。如果厂家同时生产其他可以合法使用丙二醇或者香精香料的产品，而纯牛奶会跟这些产品共用一些设备，在切换产品时没有清洗，也有可能导致部分纯牛奶出现“交叉污染”。不过他也表示，这种情况下只会有切换产品后的一部分产品“被污染”，同批次的更多产品也不会被检出这么高的含量。

　　中国食品行业分析师朱丹蓬表示，以前很多养殖户把丙二醇作为提升牛奶产量重要手段。麦趣尔这个事情可能是养殖户在养殖过程中，为了提升奶牛的产奶量、增强奶牛的受孕机会而刻意添加（丙二醇）的。

　　（摘自7月1日《成都商报》 俞瑶 张露曦文）